Etiópia - 100% Arabica
Etiópia sa označuje ako kolíska kávy. Je jediným miestom na svete, kde rastlina arabica rástla prirodzene. Pravdepodobne preto je etiópska káva považovaná za najlepšiu na svete.
Naša výberová káva pochádza z oblasti Sidamo, čo je neďaleko legendárneho rodiska kávy. Pestuje sa v nadmorskej výške od 1 600 do 2 000 m n.m. Vďaka tomu má rastlina hlboké korene, tvrdé a koncentrované zrná plné minerálov a iných živín, ktoré jej poskytujú intenzívnu a širokú škálu chutí.
V jej produkcii sa za storočia nezmenilo absolútne nič. Takmer všetka práca, kultivácia a sušenie stále prebieha ručne. 90% produkcie pochádza od drobných farmárov. Ich farmy sú kultivované vo voľnej prírode. Takmer všetka etiópska káva je organická.
Chuťový profil: Pre etiópsku kávu je charakteristická sladká vôňa s korenistou arómou. Cítiť v nej jemnú kyslosť a komplexnú chuť dotvára elegantná dochuť višne.
Stupeň praženia: Na prípravu espressa odporúčame tmavý stupeň (full city). Čo sa týka alternatívnych metód ako je napríklad filter, odporúčame stredný stupeň (city).
Zaujímavosť: Legenda hovorí, že kávu ako prvý objavil pastier kôz Kaldi. Všimol si, že jeho kozy sú plné života a energie vždy po konzumácii dovtedy neznámych kávových čerešní. Rozhodol sa ich priniesť do kláštora a ukázať mníchom, ktorí vyhlásili, že je to čertova robota a vrhli ich do ohňa.
Avšak vôňa bobulí, ktoré sa pražili v ohni bola lahodná. Mnísi preto rýchlo bobule z ohňa vytiahli. Netrvalo dlho, kým jeden z nich prišiel s nápadom ich rozdrviť a zaliať horúcou vodou. Aróma by sa tak šírila po celom kláštore.
A ako to v takýchto prípadoch často býva, vždy sa nájde jeden špekulant, ktorý sa toho napije. A bola káva! Mnísi sa takto naučili piť nebeský mok, vďaka ktorému boli schopní bdieť počas nočnej modlitby.