Kolumbia - 100% Arabica
Už Henri Charrière vo svojom cestopise Motýľ (Le Papillon) spomína na lahodnú chuť kolumbijskej kávy, na ktorej si pochutnával počas svojho zajatia v Kolumbii.
Tí, čo jeho príbeh poznajú si možno spomenú, že Henri sa v Kolumbii pokúsil o útek trikrát - pri poslednom úteku dokonca vyhodil do vzduchu múry väzenia dynamitom.
To je snáď dôkazom toho, že kolumbijská káva je životabudič hodný uznania.
Naša výberová káva pochádza z oblasti Huila pri hraniciach s Ekvádorom. Tento región má nielen vynikajúce poveternostné podmienky pre kultiváciu kávy, ale ťaží aj z priaznivých svahov pohorí podobne ako iné kávové oblasti v strednej a severnej časti Kolumbie.
Úroda tohto regiónu pravidelne vyhráva svetové ocenenia kvality, ako napríklad Cup of Excellence. Ide o uznávaný región, ktorý nedávno získal označenie ochrany pôvodu, podobne ako champagne alebo cognac.
Mnohí pražiari, baristi a milovníci kávy vám budú básniť o kvalitách kávy z tohto regiónu.
Je to káva dobrodruhov, divoká a pestrá ako krajina, z ktorej pochádza.
Chuťový profil: Kolumbijská káva je chuťovo dokonale vyvážená s bohatým telom. Cítiť v nej sladké karamelové tóny ale aj jemnú kyslosť v podobe jabĺk a hrozna.
Stupeň praženia: Na prípravu espressa odporúčame tmavý stupeň (full city). Čo sa týka alternatívnych metód ako je napríklad filter, odporúčame stredný stupeň (city). Prípadne, pre milovníkov veľmi kyslých káv je ideálny svetlý stupeň praženia.
Zaujímavosť: Káva prišla do Kolumbie v 16. storoči, kde sa vtedy stretla s odporom. Ľudia sa obávali ako prežijú obdobie, kým kávovníky urodia prvú úrodu. To trvá až päť rokov od zasadenia.
Istý kňaz, Francisco Romero, sa však vynašiel a namiesto zvyčajného pokánia na spovedi ľuďom prikázal, aby zasadili 3 alebo 4 stromy. To sa časom ujalo v celej krajine a z pokánia hriešnikov sa Kolumbia stala druhým najväčším výrobcom kávy na svete.